Onsen, ryokan e buone maniere in Giappone: bagno, tatuaggi, templi e tavola

Un onsen, un bagno alimentato da una sorgente termale, si fa nudi, dopo essersi lavati accuratamente alle postazioni doccia, in una vasca separata per sesso, senza telefono né macchina fotografica. Queste regole, pubblicate dalla JNTO (Japan National Tourism Organization, l'Ente nazionale del turismo giapponese), valgono sia nei villaggi termali sia nei ryokan, le locande tradizionali giapponesi, e negli hotel della nostra selezione dotati di bagni propri. Questa guida segue le fasi del bagno, poi quelle di una notte in ryokan, di una visita a santuari e templi e di un pasto.

Prima di entrare in acqua

1. Togliere le scarpe. Scarpe o pantofole si tolgono prima dello spogliatoio.
2. Spogliarsi completamente nello spogliatoio, costume compreso. Gli spogliatoi sono sempre separati per sesso, come la grande maggioranza dei bagni.
3. Lasciare il telefono nello spogliatoio. Le foto sono severamente vietate nell'area dei bagni.
4. Lavarsi alle postazioni doccia, con sapone e shampoo, poi sciacquarsi completamente. Anche il trucco va tolto.
5. Abituarsi alla temperatura versandosi addosso acqua calda: è il kakeyu.

I capelli lunghi vanno legati o raccolti. Il piccolo asciugamano non va in acqua: si piega sulla testa o si appoggia sul bordo della vasca.

Nel bagno

Si parla a bassa voce, senza nuotare né schizzare. Meglio evitare l'alcol prima del bagno. La JNTO sconsiglia di restare troppo a lungo in acqua, senza indicare una durata: se si ha troppo caldo, si esce per rinfrescarsi e si beve un po' d'acqua.

In alcuni ryokan, le due vasche comuni si alternano tra uomini e donne. All'Hakone Ginyu, le due vasche a sfioro, Tsuki-shiro e Tsuki-ne, sono aperte dalle 14:00 alle 10:30 del mattino seguente e si scambiano alle 22:00; al Gora Kadan, il cambio avviene alle 3:00 di notte.

Tatuaggi e bagni privati

Alcuni onsen applicano una regola «niente tatuaggi», e sempre più strutture li accettano. La JNTO consiglia di verificare la regola in anticipo, di scegliere una struttura che li accetti o di prenotare un bagno privato, il kashikiriburo. Gli adesivi coprenti funzionano solo per tatuaggi molto piccoli. A bordo del guntû, l'hotel galleggiante sul Mare interno di Seto, i tatuaggi devono essere coperti negli spazi comuni, e gli ospiti tatuati non possono usare i bagni e le saune in comune.

Un bagno privato risolve la questione. I bagni dei ryokan e degli hotel della nostra selezione, da un bagno in ogni camera ai soli bagni comuni:

A Kyoto, il Capella Kyoto ha tre sale onsen private nella sua spa, e l'Aman Kyoto ha bagni onsen, con accesso incluso in ogni soggiorno.

Bagni pubblici e tassa sugli onsen

Molti stabilimenti dei villaggi termali accolgono i bagnanti di passaggio, senza pernottamento. Due hotel della nostra selezione danno accesso a un bagno pubblico vicino: il KAI Kaga, a Yamashiro Onsen, al Ko-Sōyu, replica di uno stabilimento di epoca Meiji (1868-1912), e l'Azumi Setoda allo stabilimento yubune di fronte, con vasche calde e sauna.

La tassa sugli onsen, comunale, è in genere di 150 ¥ (circa 1 €) a persona al giorno; alcuni comuni applicano un importo diverso. Può aggiungersi al prezzo indicato: al Gora Kadan si paga in aggiunta alla tariffa della camera.

Una notte in ryokan

Un ryokan segue un orario preciso. L'ente del turismo della prefettura di Nagano consiglia di arrivare prima delle 18:00 se si cena sul posto; ogni locanda fissa i propri orari, dalle 14:00 alle 16:00 per il check-in e dalle 10:00 alle 11:00 per il check-out nei ryokan della nostra selezione. Il Kinjohro, a Kanazawa, accoglie gli ospiti dalle 16:00 alle 19:00. La cena è in genere un kaiseki, un pasto in più portate, e il personale stende i futon, i materassi appoggiati sul tatami, durante la cena.

All'interno:

• le scarpe si tolgono all'ingresso, e vengono fornite le pantofole;
• le pantofole si tolgono sul tatami, le stuoie di paglia intrecciata che coprono il pavimento delle camere;
• pantofole separate per il bagno attendono alla porta della toilette;
• lo yukata, un leggero kimono di cotone fornito dalla locanda, in alcuni ryokan si può indossare fuori dalla camera e in altri no: le regole sono affisse vicino ai bagni, e il personale può darne conferma.

La grande vasca comune, separata per sesso, si chiama daiyokujo; i bagni privati da prenotare, kashikiri, sono talvolta a pagamento, e il rotemburo è il bagno all'aperto.

Nei santuari e nei templi

In un santuario shintoista, ci si inchina una volta davanti al torii, il portale d'ingresso, poi si cammina leggermente a sinistra o a destra del centro del vialetto. Alla vasca di purificazione, il temizuya, si prende il mestolo con la mano destra per sciacquare la sinistra, poi con la sinistra per sciacquare la destra, si versa acqua nella mano sinistra per sciacquarsi la bocca e la si sputa accanto alla vasca, senza accostare il mestolo alle labbra. Davanti all'altare: una moneta nella cassetta delle offerte, la campana, due inchini, due battiti di mani, la preghiera a mani giunte, un ultimo inchino.

In un tempio buddhista non si battono le mani. L'incenso si compra per una moneta; si spegne la fiamma agitando la mano anziché soffiando, e si prega in silenzio. A volte le scarpe si tolgono prima di entrare negli edifici, con scaffali o sacchetti messi a disposizione. Alcuni templi vietano le foto all'interno: lo indicano dei cartelli. I templi e i santuari di Kyoto e di Nara seguono questi usi.

A Gion, il quartiere delle case da tè di Kyoto, i residenti chiedono ai visitatori di non fermare, toccare, seguire, fotografare o filmare una geiko o una maiko, artista delle arti tradizionali o sua apprendista, senza il suo consenso. Nelle proprietà private, dove la fotografia è vietata, non si può entrare senza permesso; l'ingresso abusivo comporta una multa fino a 100.000 ¥ (circa 564 €).

A tavola, in treno e le mance

• A tavola, il sushi si può mangiare con le dita; si intinge il pesce nella salsa di soia, non il riso. Risucchiare rumorosamente i noodle è ammesso; lasciare cibo nel piatto è mal visto. Si possono chiedere posate diverse dalle bacchette, anche se i ristoranti tradizionali non sempre ne hanno.
• Su treni e autobus, si parla a bassa voce, si mette il telefono in modalità silenziosa e si evitano le telefonate. La nostra guida ai treni e al Japan Rail Pass tratta il resto dei viaggi in shinkansen.
• Le mance non sono usuali nei ristoranti, nei taxi e negli hotel. A una guida privata si può lasciare una mancia, con discrezione, in una busta.